jueves, 9 de febrero de 2017
viernes, 8 de enero de 2016
LA CUCHARA CURIOSA CIERRA SUS PUERTAS
En
enero del 2010, hace 6 años, veía la luz LA CUCHARA CURIOSA.
Hubo
momentos en los que sentía la sensación de estar encadenado al blog, de que era
una obligación el “alimentarlo” constantemente con nuevos contendidos, aunque
no tuviera ni ganas ni tiempo. Esos momentos quedaron reflejados en “bajones” y
ausencias, más o menos prolongadas.
En
más de una ocasión estuve tentado de cerrar el blog. No lo hice, y continúe.
Pero en cada nuevo reinicio se iba perdiendo un poco de la ilusión de sus
inicios. Hoy, si soy sincero conmigo mismo, creo que el blog ya no tiene ningún
sentido, al menos con su actual estructura.
Y
nada mejor que el inicio del 2016, después de un 2015, que si bien no podría
calificarlo como malo, si ha sido muy complejo en la gestión anímica de cada
uno de sus 12 meses, para decir:
¡Adiós,
CUCHARA CURIOSA!
martes, 22 de diciembre de 2015
ARROZ CALDOSO DE POLLO Y ALCACHOFAS
No voy a negar que prefiero más los arroces secos que los caldosos.
Pero…, de vez en cuando, un arroz caldoso puede apetecer.
Tampoco voy a negar que me gustan más los secos -al horno o en paella-,
porque son más sencillos de elaborar, al menos en mi caso. Con los arroces al
horno me despreocupo, con los arroces caldosos tengo que estar encima para que
salgan bien.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Caldo de verduras (4 partes por 1 de arroz)
4 trozos de pollo (utilicé la parte más carnosa de las alas).
1 tomate de pera maduro.
2 alcachofas.
2 dientes de ajos.
1 puñado de guisantes.
1 cucharadita de pimentón de la
Vera.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN
En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos los trozos de
pollo y luego los retiramos. En la misma cazuela ponemos los ajos cortados a
trozos, 1 cucharadita de pimentón de la
Vera , y el tomate rallado. Dejamos que se vaya haciendo a
fuego muy suave.
Pelamos y cortamos a trozos las alcachofas.
Cuando el tomate lo tengamos en su punto, añadimos el caldo y subimos el
fuego y esperamos a que empiece a hervir.
En ese momento le echamos las alcachofas, los guisantes y los trozos de
pollo. Cuando vuelva a hervir le añadimos el arroz y dejamos que se vaya
haciendo a fuego medio.
Rectificamos de sal si fuera necesario y cuando el grano ofrezca un poco
de resistencia en el centro, apagamos y servimos.
domingo, 20 de diciembre de 2015
HUEVO ESCALFADO SOBRE TOMATE ESPECIADO
Pues sí, para que nos vamos a ir con rodeos: sencillo y muy rico. Una
muestra -hay muchos más platos en está línea- que una receta sencilla y rápida
de elaborar no tiene porque estar reñida con lo sabroso.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 huevos.
4 tomates de pera maduros.
3 dientes de ajo.
Pebrella o orégano.
Pimienta negra recién molida.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Un chorrito de aceite de trufa (optativo).
Sal.
PREPARACIÓN
Perlamos los ajos y los cortamos a láminas. En una cazuela con Aceite de
Oliva Virgen Extra los sofreímos y cuando estén dorados los retiramos. Pelamos
y cortamos en cuartos los tomates. Los echamos en la cazuela donde hemos
sofrito los ajos y los hacemos a fuego muy suave. Le añadimos la sal, la
pimienta y el orégano o la pebrella. Dejamos que se vayan haciendo.
Cogemos filme transparente de cocina, cortamos un trozo por huevo y lo
untamos de aceite para que no se pegue. Utilizamos un vaso pequeño como molde,
recubrimos su interior con el filme transparente y le añadimos el huevo. Le
echamos un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva con trufa negra.
Cerramos el envoltorio utilizando una tira de filme para anudarlo y lo tenemos
durante 3 minutos en agua hirviendo.
Pasado ese tiempo, ya podemos emplatar, poniendo una base de tomate, el
huevo escalfado y los ajos.
martes, 15 de diciembre de 2015
TIMBAL DE PIMIENTO ASADO Y BACALAO
Qué podemos decir, pues que esto se hace con los ojos cerrados y pensando
en otra cosa. Perfecto como picoteo, como entrante o para acompañar una buena
cerveza bien fría.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pimiento rojo carnoso.
2 dientes de ajo.
4 chalotas glaseadas (en este caso, habían sobrado de una preparación
anterior).
Queso Roquefort.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓN
Lavamos el pimiento, lo secamos y untamos con aceite. Lo metemos en el
horno previamente calentado a 200ºC
durante unos 30 minutos.
Lo sacamos, dejamos que se enfríe un poco y lo pelamos. Lo preparamos en
“plan esgarraet”; es decir, a tiras. Le añadimos el bacalao desmigajado y los
ajos picados a trozos pequeños. Le echamos un chorro bien generoso de Aceite de
Oliva Virgen Extra, mezclamos todo y lo dejamos reposar durante un buen rato.
Ponemos el aro de emplatar en el centro del plato y le echamos la mezcla
de pimiento, bacalao y ajos, poniendo encima la chalota glaseada y un trozo de
queso Roquefort.
domingo, 13 de diciembre de 2015
PIZZA DE BERENJENA, ATÚN, TOMATE Y MOZZARELLA
La pizza es uno de esos recurrentes nocturnos que
gustan a todo el mundo y nos salvan una cena. Por supuesto hablamos de una
pizza casera, nada de congeladas o de esas que llegan a golpe de teléfono. No
tienen ningún problema de elaboración, y la haces con lo que te encuentras al
abrir la nevera. Cuando menos ingredientes, pues, mejor.
¡Ah!, la idea de hacerla con berenjena vino por
otra similar elaborada por Fentdetutto.
INGREDIENTES
1 berenjena.
2 tomates de pera maduros.
2 dientes de ajo.
1 lata de atún pequeña.
1 bola de mozzarella.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Orégano.
Sal.
INGREDIENTES
PARA LA MASA
100 ml. de agua.
7 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN
En un bol grande echamos
la harina tamizada, la sal, y le añadimos el agua tibia en la que previamente
habremos diluido la levadura y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa que
no se pegue a las paredes. La
cubrimos con un paño y la dejamos 1 hora, al menos, a que doble su volumen.
Rallamos los tomates de pera y los 2 dientes de ajo. Les añadimos un poco
de aceite de oliva y sal. Mezclamos.
Pelamos las berenjenas y las cortamos lo más finas posibles.
Estiramos la masa y le ponemos una cobertura de
tomate rallado. Ponemos el resto de ingredientes –atún desmigajado y las
lonchas de berenjena- le añadimos la mozzarella cortada a trozos, así como el
orégano
La introducimos en el horno, previamente calentado a 250ºC , y la dejamos unos 15 minutos… ¡y lista!.
domingo, 15 de noviembre de 2015
SOPA DE TOMATE, PUERRO Y ZANAHORIA / CREMA DE PUERRO Y SALSA ROMESCU
Dicen
que las primeras sopas surgieron cuando los humanos prehistóricos -entiéndase Neandertal,
o por ahí- descubrieron el fuego y se pusieron a ablandar en agua todos esos
bulbo y raíces que había recolectado. Así, casi por casualidad, surgieron las
primeras sopas al transmitir el sabor de los ingredientes al agua en los que
eran cocidos.
Esas
sopas, con el tiempo, fueron evolucionado hasta las actuales sopas, mucho más
refinadas.
Las
cremas, con esa textura suave y más densa, vinieron detrás con el sabor de su
ingrediente principal realzado con diversos aromas.
Tanto
sopas como cremas, con sus múltiples variantes de verano o invierno, son una
alternativa para preparar el estómago para los que vendrá después.
SOPA DE TOMATE, PUERRO Y
ZANAHORIA
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2
tomates de pera maduros.
2
puerros, la parte blanca (la ½ de uno la
utilizaremos para acompañar)
2
zanahorias.
2
dientes de ajo.
1
vaso de caldo de verduras.
Tropezones
de pan.
Aceite
de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN
Pelamos
y troceamos los tomates, el puerro y las zanahorias. Los ponemos en una cazuela
con Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave.
Mientras
filetearemos el trozo de puerro que hemos reservado y lo haremos en una sartén
a fuego mínimo.
Cuando
tengamos todas las verduras bien pochadas, las trituraremos y le añadiremos el
caldo. Dejaremos que se vayan mezclando los sabores a fuego suave durante unos
10 minutos.
Serviremos
con un poco del puerro fileteado y unos costrones de pan.
CREMA DE PUERRO Y SALSA
ROMESCU
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2
puerros, la parte blanca (la ½ de uno la
utilizaremos para acompañar)
1
patata mediana.
5
dientes de ajo.
½
vaso de leche o nata.
½
vaso de caldo de verduras.
Salsa
romescu
Aceite
de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN
Pelamos
y troceamos los puerros, la patata y los ajos. Los pochamos a fuego suave en
una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra.
Cuando
tengamos todos los ingredientes en su punto los trituramos y le añadimos la
leche o nata y el caldo de verduras. Dejamos que se vayan mezclando los
ingredientes durante unos 10 minutos a fuego medio.
El
medio puerro que habremos reservado lo partiremos en dos partes, los haremos a
la plancha a fuego muy suave para que no se quemen.
Serviremos
la crema con un trozo de puerro al que habremos añadido un poco de salsa
romescu.
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